Aiglefin

Aiglefin

La grande tradition du « fish and chips » des pubs anglais!

Sans doute l’un des poissons les plus utilisés dans notre cuisine, l’aiglefin s’appa­rente à la morue par sa chair blanche et floconneuse, mais se distingue par son goût raffiné. Il s’adapte à tous les modes de cuisson : au four, grillé, poêlé, sauté, frit, poché, vapeur en papillote, tout lui réussit. Comme la plupart des poissons, l'aiglefin est une excellente source de protéines de haute qualité et il est riche en vitamine A et B.

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